巴南的咂酒是頗有名氣的，什么為咂酒？咂者，吮吸之意也。其法是將高粱蒸煮發(fā)酵后，置于瓦缸中，摻入開水稀釋，過一段時(shí)日舀出，插入竹管或麥稈即可吸飲，酒味甜香純正，提神醒腦，不過飲多亦醉。

記得下鄉(xiāng)落戶于重慶巴縣仁流土巖破石缸隊(duì)，那時(shí)酒很為貴重，憑票供應(yīng)，一個(gè)季度供應(yīng)二兩紅苕酒，農(nóng)民嗜酒者勝多，再?zèng)]有吃的招待客人酒都不能少。當(dāng)?shù)氐拇迕駧缀醵紩?huì)釀制咂酒，沒有白酒就用咂酒招待。每蓬年過節(jié)時(shí)，用紅苕、苞谷、高粱、雜糧蒸煮發(fā)酵，稍加焙整，就成了一缸上好的家釀酒。吃飯前，主人端出一壇咂酒，邀請客人圍上來，或二三人就著竹管圍咂一壇酒，唱山歌，猜子劃拳，歡聲不絕，其樂融融。

每逢婚嫁生日壽慶喝咂酒是必不可少的。家家戶戶都做有幾壇咂酒，等著那日到來，招待親朋鄰居。我多次參加這樣的場合，來到客人家，主人招呼寒暄后，引你到咂酒壇旁，囑咐說：“喝咂酒，慢慢玩”。客人也一定會(huì)彎腰低頭，手捧竹管，吸幾口，然后評說這酒的味道，稱贊這酒的甘醇，說得主人家笑容滿面的謙虛起來，于是賓主同得融融之樂，交心之悅。

最開心的是參加婚嫁喝喜酒。那時(shí)白酒很為貴重，憑票供應(yīng)，只能用咂酒打主力。

喜酒是親情的象征，每逢生產(chǎn)隊(duì)有人嫁女子，娶媳婦，起新屋，殺年豬，這天就是隊(duì)里最快樂的節(jié)日，那喜慶的場面絕不亞于臘月里趕場。同一個(gè)村莊，藤上葉上都沾親，所以家家戶戶都要去喝喜酒，我們也不例外盡力參加。酒席擺好了，酒是已咂酒為主，成壇成壇的，幾十斤，上百斤，擺在那里，一個(gè)壇子插幾根竹管，兩個(gè)人可以同時(shí)捧著竹管喝。多數(shù)客人飯前飯后的時(shí)段，或圍著咂酒閑談，或坐站于院壩四周瞎侃，東家長西家短的說些咸言淡話。思酒了，就走到咂酒壇來捧著竹管喝幾口。大家你去我來，不慌不忙，不醉不暈，何其快哉、樂哉！

咂酒還包含著一種血性，一種豪情，一種文化。

有酒壯“色”膽，醉眼朦朧中，我常?？匆娨粋€(gè)個(gè)鄉(xiāng)村野漢，便和那些圍著觀看斗酒的大嫂子們開起玩笑來，大嫂子們也一改往日羞澀，撕去溫柔面紗，和那些醉了酒的嬉戲斗鬧起來。有人還乘人多雜亂的時(shí)候揩她們的油，在豐乳上摸一把，在肥臀上擰一下，引來她們的陣陣尖笑和聲聲叫罵，也引來了滿屋的陣陣哄堂大笑，整個(gè)宴席上充滿了快活的空氣，所有人因了酒因了笑而陶醉其中。

咂酒就這樣醉人，常常激起我的生命的激情，生活便有了生機(jī)，有了快樂，它承載著一片濃濃真情，更承載著我人生經(jīng)歷的印記。

后來，我成了工農(nóng)兵員學(xué)員，開門辦學(xué)到羌族寫家史，也親身經(jīng)歷了羌族人的咂酒。羌族人喝咂酒，要比巴南人喝咂酒粗獷、浪漫，有情趣得多。他們在院壩里圍著篝火，火上燒著開水，在篝火邊放著大木桶，桶里是用青稞、大麥、洋芋等釀成的酒，桶里插著十幾根小管子，在歌聲舞蹈中吸著咂酒。明月高掛，喝著美酒唱著羌歌，手里拉著美麗的羌族姑娘，一起跳舞，讓你完全陶醉在幸福之中。

現(xiàn)代的酒業(yè)越來越豐富多彩，各種各樣的酒琳瑯滿目，咂酒也進(jìn)入了城鎮(zhèn)市民的餐桌中。啊，酒香郁郁，酒韻悠悠，巴南咂酒，飄揚(yáng)城鄉(xiāng)。